İkisi Birlikte: Food Pairing

Son zamanlarda gastronomi alanında popüler akımlardan birisi Food Pairing. Dilimize ‘lezzet eşleme’ olarak çevrilen bu kavram, hangi yiyeceğin ne ile iyi gideceğini, sonuç olarak nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını bulmaya yönelik bir yöntem. Kısacası aşina olduğumuz yiyecekler arasındaki ‘dengeli uyum sanatı’. Peki bu nasıl ortaya çıktı? Yemek kimyası ile ilgilenen ünlü Michellin yıldızlı şef Heston Blumenthal, tuzlu tatlar ve çikolata arasında denemeler yaparken, beyaz çikolata ve havyar arasında muhteşem bir uyum olduğunu görüyor. İsviçre’deki dünyanın en büyük parfüm ve aroma merkezi ile bağlantıya geçiyor, böylece ‘food pairing’ doğuyor. Aslında bütün olay tek bir prensibe dayanıyor: ‘Ürünler aromatik yapı taşları açısından ne kadar uyumlu ise birbirleri ile o kadar iyi bir çift olurlar’. Gastronomi tutkunlarına ve şeflere ilham veren Food Pairing, yeni gıda kombinasyonları ve menü oluşturmada oldukça yardımcı oluyor. Aklınıza gelmeyecek, hiç yakıştıramadığınız iki lezzet, aromatik yapısı açısından birbirleri ile büyük ve çekici bir uyum içinde olabilir ve haz almamızı sağlayabilir. Örneğin deniz tuzu-çikolata, çilek- parmesan.. Food Pairing menüler oluştururken yapmanız gereken tek şey, alışkanlıkların ve kalıpların dışına çıkmak, biraz da cesur davranmak! Özetle Food Pairing sayesinde daha çeşitli, daha yenilikçi ve daha ilginç bir menü ve mutfak elde edebilirsiniz.